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pedraeoliva Pedra & Oliva
pedraeoliva
Pedra & Oliva
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Micropadaria Pedra & Oliva - pães feitos com farinhas nacionais orgânicas, fermentação natural e muito carinho. Contato: (21) 96766 6269 #pedraeoliva
pedraeoliva Pedra & Oliva O inverno carioca, para nós, é uma das melhores épocas do ano. Temos temperaturas mais amenas, mas sem perder o céu azul e a beleza natural. Os passeios de dia se tornam mais agradáveis e à noite temos aquele friozinho gostoso, que puxa uma taça de vinho no jantar e um cobertor na hora de dormir.
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Com este clima, as feiras da @ajuntalocal ficam mais deliciosas do que nunca. E este domingo estaremos novamente na feira da Gávea, uma de nossas preferidas.
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Vários pães azeitados e nosso querido Mandorle (foto) estarão presentes para lhe acompanhar até a sua casa e fazer par com, quem sabe: um queijo, um antepasto, uma geleia, uma sopa, um café, um chá... são várias opções, quase todas certeiras.
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Juntem os amigos e família. Confraternizem ao redor de boa comida e bebida. Esta estação deve ser celebrada com as pessoas mais amadas.
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Domingo (21/07), de 10 às 17 na praça Santos Dummont - gávea. Nos vemos lá!
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#pedraeoliva #pequenoprodutor #micropadaria #artesanal #comidadeverdade #fermentacaonatural #bread #breadlover #pao
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Posted at: 2019-07-19 15:51:35
O inverno carioca, para nós, é uma das melhores épocas do ano. Temos temperaturas mais amenas, mas sem perder o céu azul e a beleza natural. Os passeios de dia se tornam mais agradáveis e à noite temos aquele friozinho gostoso, que puxa uma taça de vinho no jantar e um cobertor na hora de dormir. . Com este clima, as feiras da @ajuntalocal ficam mais deliciosas do que nunca. E este domingo estaremos novamente na feira da Gávea, uma de nossas preferidas. . Vários pães azeitados e nosso querido Mandorle (foto) estarão presentes para lhe acompanhar até a sua casa e fazer par com, quem sabe: um queijo, um antepasto, uma geleia, uma sopa, um café, um chá... são várias opções, quase todas certeiras. . Juntem os amigos e família. Confraternizem ao redor de boa comida e bebida. Esta estação deve ser celebrada com as pessoas mais amadas. . Domingo (21/07), de 10 às 17 na praça Santos Dummont - gávea. Nos vemos lá! . ————————————- #pedraeoliva #pequenoprodutor #micropadaria #artesanal #comidadeverdade #fermentacaonatural #bread #breadlover #pao
pedraeoliva Pedra & Oliva Este final de semana estaremos presentes novamente na feira da @ajuntalocal e nossos pães Bianco e Filone terão um novo ingrediente em sua receita: o malte. E qual seria a razão da adição deste novo elemento?
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O malte é um ingrediente comumente utilizado na fabricação de alguns tipos de pães (baguettes, por exemplo), pois adiciona sabor e ajuda a dar brilho, cor e crocância à casca. Existem no mercado diversos tipos de malte, derivados de diferentes grãos, sendo os mais comuns os de cevada, centeio e trigo.
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É possível executar seu próprio malte em casa, em um processo que dura aproximadamente 5 dias. É necessário germinar os grãos, secá-los e depois moe-los. Se os grãos germinados forem secos em temperatura bem baixa (40° ou menos), o malte manterá suas enzimas atuantes na conversão de amidos em açúcares, sendo este chamado de diastático. Quando os grãos são torrados em temperaturas mais altas, as enzimas são eliminadas e ele é chamado de não-diastático - neste caso, a torra é trabalhada para dar sabores mais complexos ao malte e, consequentemente, ao pão.
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Por aqui seguimos na busca do pão mais artesanal possível, e executamos nosso próprio malte, utilizando grãos de trigo orgânicos. Optamos por manter as enzimas, para estas ajudarem no processo de fermentação, e secamos os grãos germinados por aproximadamente 18 horas a 40°. Como o malte é mais eficiente quando um pouco envelhecido, nosso malte diastático ficou um mês na geladeira antes de ser utilizado em nossas receitas. O malte deu um brilho e crocância especial ao pão de Sêmola que levamos na última feira, e agora será incluído também nas fórmulas do Bianco e Filone.
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Ficou curioso com o resultado? Venha conferir na feira deste domingo (07/07) na Rua Capistrano de Abreu, em Botafogo. Até lá!
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#pedraeoliva  #artesanal #JuntaLocal  #pequenoprodutor #micropadaria #micropadariaartesanal #pao
#bread #fermentacaonatural #comidadeverdade
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Posted at: 2019-07-03 19:19:35
Este final de semana estaremos presentes novamente na feira da @ajuntalocal e nossos pães Bianco e Filone terão um novo ingrediente em sua receita: o malte. E qual seria a razão da adição deste novo elemento? . O malte é um ingrediente comumente utilizado na fabricação de alguns tipos de pães (baguettes, por exemplo), pois adiciona sabor e ajuda a dar brilho, cor e crocância à casca. Existem no mercado diversos tipos de malte, derivados de diferentes grãos, sendo os mais comuns os de cevada, centeio e trigo. . É possível executar seu próprio malte em casa, em um processo que dura aproximadamente 5 dias. É necessário germinar os grãos, secá-los e depois moe-los. Se os grãos germinados forem secos em temperatura bem baixa (40° ou menos), o malte manterá suas enzimas atuantes na conversão de amidos em açúcares, sendo este chamado de diastático. Quando os grãos são torrados em temperaturas mais altas, as enzimas são eliminadas e ele é chamado de não-diastático - neste caso, a torra é trabalhada para dar sabores mais complexos ao malte e, consequentemente, ao pão. . Por aqui seguimos na busca do pão mais artesanal possível, e executamos nosso próprio malte, utilizando grãos de trigo orgânicos. Optamos por manter as enzimas, para estas ajudarem no processo de fermentação, e secamos os grãos germinados por aproximadamente 18 horas a 40°. Como o malte é mais eficiente quando um pouco envelhecido, nosso malte diastático ficou um mês na geladeira antes de ser utilizado em nossas receitas. O malte deu um brilho e crocância especial ao pão de Sêmola que levamos na última feira, e agora será incluído também nas fórmulas do Bianco e Filone. . Ficou curioso com o resultado? Venha conferir na feira deste domingo (07/07) na Rua Capistrano de Abreu, em Botafogo. Até lá! ____________________________

#pedraeoliva #artesanal #JuntaLocal #pequenoprodutor #micropadaria #micropadariaartesanal #pao #bread #fermentacaonatural #comidadeverdade
pedraeoliva Pedra & Oliva O que seria um produto artesanal? Quais características ele deve ter para poder carregar este adjetivo?
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Nos dias atuais, os produtos artesanais estão em forte crescimento. Cada vez mais pessoas estão buscando uma relação direta com pequenos produtores, sempre em busca de mais qualidade e sabor. Esta onda de crescimento faz com que o termo “artesanal” seja utilizado cada vez com mais freqüência, pois este agrega valor ao produto. Muitos produtos agora estão passando a ser “artesanais”, o que nos faz retornar à pergunta do primeiro parágrafo. Chegamos inclusive a ponderar: seriam os pães do Pedra & Oliva de fato artesanais?
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O fantástico livro da @sourdoughschool nos ajudou a esclarecer esta questão. Nele encontramos uma frase de força: todo pão artesanal começa com ingredientes artesanais. Esta frase fez total sentido para nós, nos tranquilizando de que estamos no caminho certo. No entanto, percebemos também que ainda existem muitos passos a serem dados.
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Recentemente tivemos a oportunidade de dar mais um passo graças ao nosso querido Ruben da @duftepadariaalema : adquirimos um pequeno moinho, de modo que agora produzimos nossa própria farinha integral. O sabor e valor nutricional de uma farinha recém moída são incomparáveis. Depois de alguns testes, já estamos confiantes em produzir nossos pães com este rico insumo, proveniente no momento dos grãos orgânicos da Paullinia.
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Nossa trilha está cada vez mais clara, e estamos muito animados em seguir nesta direção. Passo a passo, iremos ao encontro do pão mais artesanal possível.
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Venham provar nossos pães agora com o uso de nossa farinha integral fresca na feira da Junta Local, dia 05/05 na rua Capistrano de Abreu, em Botafogo.
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Destaque: o belo Bianco da foto foi assado pelo padeiro João Daniel @jdanielsantos777 , agora responsável pelas fornadas durante a semana.
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Até domingo!

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#pedraeoliva  #pequenoprodutor #micropadaria #micropadariaartesanal #pao #breadlover #bread #organicospaullinia #fermentacaonatural #artesanal #comidadeverdade
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Posted at: 2019-05-04 14:18:10
O que seria um produto artesanal? Quais características ele deve ter para poder carregar este adjetivo? . Nos dias atuais, os produtos artesanais estão em forte crescimento. Cada vez mais pessoas estão buscando uma relação direta com pequenos produtores, sempre em busca de mais qualidade e sabor. Esta onda de crescimento faz com que o termo “artesanal” seja utilizado cada vez com mais freqüência, pois este agrega valor ao produto. Muitos produtos agora estão passando a ser “artesanais”, o que nos faz retornar à pergunta do primeiro parágrafo. Chegamos inclusive a ponderar: seriam os pães do Pedra & Oliva de fato artesanais? . O fantástico livro da @sourdoughschool nos ajudou a esclarecer esta questão. Nele encontramos uma frase de força: todo pão artesanal começa com ingredientes artesanais. Esta frase fez total sentido para nós, nos tranquilizando de que estamos no caminho certo. No entanto, percebemos também que ainda existem muitos passos a serem dados. . Recentemente tivemos a oportunidade de dar mais um passo graças ao nosso querido Ruben da @duftepadariaalema : adquirimos um pequeno moinho, de modo que agora produzimos nossa própria farinha integral. O sabor e valor nutricional de uma farinha recém moída são incomparáveis. Depois de alguns testes, já estamos confiantes em produzir nossos pães com este rico insumo, proveniente no momento dos grãos orgânicos da Paullinia. . Nossa trilha está cada vez mais clara, e estamos muito animados em seguir nesta direção. Passo a passo, iremos ao encontro do pão mais artesanal possível. . Venham provar nossos pães agora com o uso de nossa farinha integral fresca na feira da Junta Local, dia 05/05 na rua Capistrano de Abreu, em Botafogo. . Destaque: o belo Bianco da foto foi assado pelo padeiro João Daniel @jdanielsantos777 , agora responsável pelas fornadas durante a semana. . Até domingo! ____________________________ ⠀ ⠀ #pedraeoliva #pequenoprodutor #micropadaria #micropadariaartesanal #pao #breadlover #bread #organicospaullinia #fermentacaonatural #artesanal #comidadeverdade
pedraeoliva Pedra & Oliva Seria possível produzir alguns pães clássicos, que normalmente são enriquecidos de ovos, leite ou manteiga, sem insumos animais? E, ainda assim, ter resultado similar ao que estes ingredientes introduzem aos pães, como miolo fofinho e sedoso?
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Sempre priorizamos produtos sem derivados de origem animal. Não somos veganos, mas optamos por este caminho pois acreditamos que desta maneira nossos pães podem atender ao máximo possível de pessoas. Afinal, o pão sempre foi assim, universal. Queremos mantê-lo dessa maneira.
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Mantendo esta filosofia, algumas receitas tornaram-se mais desafiadoras.
Insistimos na ideia e, depois de muitos testes, aí está o Mandorle, nosso brioche com fermentação natural. Enriquecido com leite de amêndoas @purifica.eco, chia e óleo de côco, farinhas orgânicas e muita energia boa, ele é o pão mais fofinho e doce de nosso portfólio!
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Mandorle - disponível nas futuras feiras @ajuntalocal!

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#pedraeoliva  #pequenoprodutor #micropadaria #micropadariaartesanal #pao #breadlover #bread #fermentacaonatural #comidadeverdade
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Posted at: 2019-03-25 00:11:21
Seria possível produzir alguns pães clássicos, que normalmente são enriquecidos de ovos, leite ou manteiga, sem insumos animais? E, ainda assim, ter resultado similar ao que estes ingredientes introduzem aos pães, como miolo fofinho e sedoso? . Sempre priorizamos produtos sem derivados de origem animal. Não somos veganos, mas optamos por este caminho pois acreditamos que desta maneira nossos pães podem atender ao máximo possível de pessoas. Afinal, o pão sempre foi assim, universal. Queremos mantê-lo dessa maneira. . Mantendo esta filosofia, algumas receitas tornaram-se mais desafiadoras. Insistimos na ideia e, depois de muitos testes, aí está o Mandorle, nosso brioche com fermentação natural. Enriquecido com leite de amêndoas @purifica.eco, chia e óleo de côco, farinhas orgânicas e muita energia boa, ele é o pão mais fofinho e doce de nosso portfólio! . Mandorle - disponível nas futuras feiras @ajuntalocal! ____________________________ ⠀ ⠀ #pedraeoliva #pequenoprodutor #micropadaria #micropadariaartesanal #pao #breadlover #bread #fermentacaonatural #comidadeverdade
pedraeoliva Pedra & Oliva Dizem que o ano só começa depois do carnaval. 2019, chegamos!
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Retornaremos às feiras da Junta Local (@ajuntalocal) neste domingo (17/03) com energia renovada e muitas novidades. Criamos novas receitas e revisitamos as antigas, testamos novas farinhas, alteramos pesos e formatos, tudo isso visando termos pães cada vez mais saborosos e nutritivos.
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Neste domingo você poderá experimentar nosso novo campagne (foto), agora mais integral e aromático com o uso da excelente farinha nacional @fazenda.vargem.
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Teremos também o bianco em novo formato de filão (filone), ideal para sanduíches e pequenas bruschettas.
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Neste calor, o Limone continua sendo uma ótima pedida e também estará presente, acompanhado dos clássicos Ciabatta e Focaccia - esta última agora em mais uma versão, com tomatinhos orgânicos do Sergio Poppe.
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E como não poderia faltar, teremos um pão novo supresa que será divulgado só no dia da feira. Quem faz parte de nossa lista do Whatsapp vai saber com antecedência! Para se cadastrar, é só mandar uma solicitação ao número de celular de nosso perfil.
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Fechando as parcerias Junta Local, teremos as últimas garrafas da safra de 2018 do azeite @ares.da.bocaina para venda em nossa barraca e nosso pão focaccine estará compondo o sanduíche dos queridos parceiros do @ateliernojardim.
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Até domingo! 17/03, praça Santos Dummont, gávea - de 10 às 17.
Likes: 87
Posted at: 2019-03-12 21:39:32
Dizem que o ano só começa depois do carnaval. 2019, chegamos! . Retornaremos às feiras da Junta Local (@ajuntalocal) neste domingo (17/03) com energia renovada e muitas novidades. Criamos novas receitas e revisitamos as antigas, testamos novas farinhas, alteramos pesos e formatos, tudo isso visando termos pães cada vez mais saborosos e nutritivos. . Neste domingo você poderá experimentar nosso novo campagne (foto), agora mais integral e aromático com o uso da excelente farinha nacional @fazenda.vargem. . Teremos também o bianco em novo formato de filão (filone), ideal para sanduíches e pequenas bruschettas. . Neste calor, o Limone continua sendo uma ótima pedida e também estará presente, acompanhado dos clássicos Ciabatta e Focaccia - esta última agora em mais uma versão, com tomatinhos orgânicos do Sergio Poppe. . E como não poderia faltar, teremos um pão novo supresa que será divulgado só no dia da feira. Quem faz parte de nossa lista do Whatsapp vai saber com antecedência! Para se cadastrar, é só mandar uma solicitação ao número de celular de nosso perfil. . Fechando as parcerias Junta Local, teremos as últimas garrafas da safra de 2018 do azeite @ares.da.bocaina para venda em nossa barraca e nosso pão focaccine estará compondo o sanduíche dos queridos parceiros do @ateliernojardim. . Até domingo! 17/03, praça Santos Dummont, gávea - de 10 às 17.
pedraeoliva Pedra & Oliva Olha o tamanho desse Bianco versão 1kg, feito especialmente para as toasts deliciosas do @lallabakery. Quer experimentar? Basta ir no charmoso @beco.rio, em Botafogo !
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Em março retornaremos às feiras da @ajuntalocal com muitos pães novos e energia renovada!
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Posted at: 2019-02-16 20:48:14
Olha o tamanho desse Bianco versão 1kg, feito especialmente para as toasts deliciosas do @lallabakery. Quer experimentar? Basta ir no charmoso @beco.rio, em Botafogo ! . Em março retornaremos às feiras da @ajuntalocal com muitos pães novos e energia renovada!
pedraeoliva Pedra & Oliva Iniciamos os trabalhos de 2019 retornando à Sacola Virtual @ajuntalocal de Botafogo!
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Estão disponíveis para venda os pães Bianco e Limone, além de um kit especial do Bianco mais o maravilhoso azeite orgânico Ares da Bocaina (foto). Na compra do kit o azeite sai com desconto, de 45 por 40.
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As compras devem ser feitas de segunda a quinta (meio-dia) e a retirada dos produtos é neste sábado, dia 19/01, na Comuna. Boas compras!
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URL da sacola: https://juntalocal.com/sacola/168
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Posted at: 2019-01-14 15:50:26
Iniciamos os trabalhos de 2019 retornando à Sacola Virtual @ajuntalocal de Botafogo! . Estão disponíveis para venda os pães Bianco e Limone, além de um kit especial do Bianco mais o maravilhoso azeite orgânico Ares da Bocaina (foto). Na compra do kit o azeite sai com desconto, de 45 por 40. . As compras devem ser feitas de segunda a quinta (meio-dia) e a retirada dos produtos é neste sábado, dia 19/01, na Comuna. Boas compras! . URL da sacola: https://juntalocal.com/sacola/168
pedraeoliva Pedra & Oliva Em 2018 nossa micropadaria completou um ano de existência. No decorrer desta aventura, muitas alegrias: novas receitas, novas parcerias, novos clientes, novos amigos, crescimento e aprendizado a cada fornada. A dupla virou trio, e a cada final de semana um novo recorde de produção era batido. Sabemos que temos muito a melhorar, mas acreditamos estar no caminho certo. Um ótimo Natal e Ano Novo a todos - e 2019, nos aguarde que estamos chegando! #bestnine2018
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Posted at: 2018-12-21 12:14:59
Em 2018 nossa micropadaria completou um ano de existência. No decorrer desta aventura, muitas alegrias: novas receitas, novas parcerias, novos clientes, novos amigos, crescimento e aprendizado a cada fornada. A dupla virou trio, e a cada final de semana um novo recorde de produção era batido. Sabemos que temos muito a melhorar, mas acreditamos estar no caminho certo. Um ótimo Natal e Ano Novo a todos - e 2019, nos aguarde que estamos chegando! #bestnine2018
pedraeoliva Pedra & Oliva Alô pessoal da Tijuca e adjacências - a Sacola Virtual da @ajuntalocal chegou no bairro, e o nosso pão está presente!
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O Bianco é nosso pão mais puro e ideal para conhecer nossa proposta. Feito com fermentação natural e farinhas orgânicas e nacionais, pode ser consumido de diversas maneiras, desde um simples fio de azeite a sanduíches e bruschettas incrementadas. É o nosso pão coringa, funciona em todas as refeições e não pode faltar em casa!
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Para adquiri-lo pela Sacola Virtual, basta ir no site da Junta Local e fazer sua sacola, onde há também outros diversos produtos ajuntados. A retirada será no sábado, dia 27, na Casa Amarela (rua Babilônia 18a - fica próxima a Praça Varnhagen)
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Uma ótima semana a todos!
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Sacola Virtual Tijuca, 27/10: https://juntalocal.com/sacola/147
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Foto: @jdanielsantos777
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Posted at: 2018-10-22 18:25:07
Alô pessoal da Tijuca e adjacências - a Sacola Virtual da @ajuntalocal chegou no bairro, e o nosso pão está presente! • O Bianco é nosso pão mais puro e ideal para conhecer nossa proposta. Feito com fermentação natural e farinhas orgânicas e nacionais, pode ser consumido de diversas maneiras, desde um simples fio de azeite a sanduíches e bruschettas incrementadas. É o nosso pão coringa, funciona em todas as refeições e não pode faltar em casa! • Para adquiri-lo pela Sacola Virtual, basta ir no site da Junta Local e fazer sua sacola, onde há também outros diversos produtos ajuntados. A retirada será no sábado, dia 27, na Casa Amarela (rua Babilônia 18a - fica próxima a Praça Varnhagen) • Uma ótima semana a todos! • Sacola Virtual Tijuca, 27/10: https://juntalocal.com/sacola/147 • Foto: @jdanielsantos777
pedraeoliva Pedra & Oliva Todo terceiro domingo do mês é dia de feira da @ajuntalocal na Gávea, e estaremos novamente presentes com uma ótima novidade!
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Firmamos uma nova parceria com o produtor @ares.da.bocaina, que faz, dentre vários produtos, um azeite extra-virgem de excelente qualidade, feito com olivas orgânicas. Este nobre produto agora será insumo de nossos pães, que ficarão mais deliciosos do que nunca. Sempre foi nosso objetivo privilegiar o produtor orgânico e nacional, e um bom azeite sempre foi uma dificuldade - agora, superada com louvor.
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Nossa parceria não para por aí. Teremos garrafas do azeite à venda em nossa barraca, junto dos nossos pães Bianco(foto), Limone, Focaccia, Campagne e um pão surpresa que destacará o azeite Ares da Bocaina!
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Dia 21/10, de 10 às 17 na Praça Santos Dumont, Gávea. Nos vemos lá!
Likes: 111
Posted at: 2018-10-20 16:47:52
Todo terceiro domingo do mês é dia de feira da @ajuntalocal na Gávea, e estaremos novamente presentes com uma ótima novidade! • Firmamos uma nova parceria com o produtor @ares.da.bocaina, que faz, dentre vários produtos, um azeite extra-virgem de excelente qualidade, feito com olivas orgânicas. Este nobre produto agora será insumo de nossos pães, que ficarão mais deliciosos do que nunca. Sempre foi nosso objetivo privilegiar o produtor orgânico e nacional, e um bom azeite sempre foi uma dificuldade - agora, superada com louvor. • Nossa parceria não para por aí. Teremos garrafas do azeite à venda em nossa barraca, junto dos nossos pães Bianco(foto), Limone, Focaccia, Campagne e um pão surpresa que destacará o azeite Ares da Bocaina! • Dia 21/10, de 10 às 17 na Praça Santos Dumont, Gávea. Nos vemos lá!
pedraeoliva Pedra & Oliva Estaremos presentes no próximo domingo, 16/09, na feira da @ajuntalocal na gávea!
Teremos bianco (foto), limone, focaccia, ciabatta, campagne e um pão surpresa!
A feira ocorre de 10 às 17 horas na praça Santos Dummont. Não esqueça sua sacola retornável para darmos aquela ajuda ao meio-ambiente. Até lá!
Foto: @jdanielsantos777
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Posted at: 2018-09-12 13:29:21
Estaremos presentes no próximo domingo, 16/09, na feira da @ajuntalocal na gávea! Teremos bianco (foto), limone, focaccia, ciabatta, campagne e um pão surpresa! A feira ocorre de 10 às 17 horas na praça Santos Dummont. Não esqueça sua sacola retornável para darmos aquela ajuda ao meio-ambiente. Até lá! Foto: @jdanielsantos777
pedraeoliva Pedra & Oliva Novidade da semana: temos pães disponíveis para compra na Sacola Virtual da @ajuntalocal! Bianco, Multigrano e Limone (pão da foto) estão a um clique de distância. A retirada será dia 01/09 na Comuna, em Botafogo. Boas compras! Site da sacola desta semana: www.juntalocal.com/sacola/132
Foto: @jdanielsantos777
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Posted at: 2018-08-27 21:36:37
Novidade da semana: temos pães disponíveis para compra na Sacola Virtual da @ajuntalocal! Bianco, Multigrano e Limone (pão da foto) estão a um clique de distância. A retirada será dia 01/09 na Comuna, em Botafogo. Boas compras! Site da sacola desta semana: www.juntalocal.com/sacola/132 Foto: @jdanielsantos777

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